El pinteño Justo Almendrote Alonso es uno de los grandes maestros pastelero de Madrid, un profesional cuya trayectoria ha llevado al Pleno de Pinto a reconocer su labor por «llevar el nombre de Pinto a todos los rincones del mundo».
De hecho, el Ayuntamiento pinteño reconocerá a Almendrote con el título de ‘Embajador gastronómico de Pinto’ por «su trabajo, esfuerzo y dedicación». Creador del tradicional dulce local, el ‘Ombligo de Pinto’, su trayectoria profesional es incuestionable
Uno de sus logros más recientes fue el título Guinness que arrebató a los italianos de Bolonia con el mosaico de chocolate más grande del mundo: una pieza pinteña de 30 metros de largo por 1,97 de alto. Fueron 60 metros cuadrados de chocolate que se elaboró de manera totalmente artesanal y a mano, con unas 3.000 tabletas con 500 kilos.
Es uno de los grandes logros de Almendrote. Nacido en 1972, abrió su propia pastelería en Pinto, “Pastelería Almendrote”, en 1996. Tras más de diez años, en 2006, cerró su establecimiento para continuar creciendo profesionalmente en Madrid.
Justo Almendrote elaboró durante más de diez años la tarta de San Juan para su majestad el Rey Juan Carlos I
Su esfuerzo pronto tuvo su recompensa y el pinteño comenzó a hacerse notar en el mundo de la pastelería y repostería. En 2007 le llegaron los primeros reconocimientos, entre los que cabe destacar: Mejor Maestro Repostero de la Comunidad de Madrid o Mejor Dulce Típico de la Comunidad de Madrid.
Con los años, a estos galardones se han ido sumando otros muchos. De estos merecen una mención especial el Récord del Mundo en la elaboración del turrón de chocolate de una pieza más largo (2014) o el primer premio en el Certamen de Repostería de Madrid, ACYRE (2015).
Más logros
Además, durante 10 años ha elaborado la tarta de San Juan para su majestad el Rey Juan Carlos I. Ha sido miembro de la Selección Española de Gastronomía, capitán del equipo de jóvenes pasteleros de la Comunidad de Madrid y ha ejercido como profesor titular de la Escuela Superior de Formación Profesional de Pastelería de la Comunidad de Madrid, en la que ha impartido más de 9.000 horas en cursos de pastelería.
Pinto ha tenido en cuenta también varias colaboraciones. Almendrote ha colaborado con muchas entidades sociales, donde destaca la elaboración de la galleta de jengibre más grande del mundo para Save the Children o la obtención del World Guinnés Record con la Escultura de Chocolate más alta del mundo (2008) en colaboración con la ONG Oxfam Intermon.
Actualmente, es embajador gastronómico de la Comunidad de Madrid y Asesor Técnico de pastelería.
Los grupos de la Corporación local creen que «su compromiso con Pinto es innegable» y que hace de la ciudad «un escenario donde impulsar iniciativas solidarias tales como “Endulcemos Haití”, que tuvo lugar en la plaza del Ayuntamiento de Pinto en 2010.
