El Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha una nueva edición de la ruta gastronómica ‘Dulces Pasiones de Semana Santa’, un recorrido por más de 180 pastelerías, obradores y puestos de mercado aprovechando el postre típico de estas fechas, la torrija.
Para la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, esta ruta «es un reconocimiento al esfuerzo de los profesionales que mantienen vivos los sabores de siempre combinándolos con la creatividad contemporánea».
La ruta cuenta con la colaboración estratégica de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y la red de mercados municipales.
Un itinerario «vivo»
En esta edición de 2026, la ciudad se transforma en un itinerario vivo donde pastelerías históricas, obradores de barrio y puestos de mercado ofrecen tanto las recetas clásicas de leche, vino o miel, como innovadoras propuestas de autor que incluyen torrijas de brioche, cacao, coco o versiones caramelizadas.
La ruta implica a más de 180 establecimientos a través de tres ejes principales: la artesanía especializada, donde participan 104 establecimientos vinculados a ASEMPAS, muchos de los cuales cuentan con el Sello de Pastelería Artesana; la excelencia hostelera que aglutina a 52 establecimientos de ACYRE y, por último, los mercados como centros de experiencia con la participación de 31 puestos distribuidos en once espacios comerciales (Antón Martín, La Cebada, Las Águilas, La Paz, Numancia, San Enrique, Santa María de la Cabeza, Tirso de Molina, Usera, Vallehermoso y Villaverde).
El itinerario completo, que incluye desde recetas clásicas hasta versiones de autor, está disponible para consulta en la plataforma digital ‘Todo está en Madrid’.
