El torrejonero David Quirós se ha hecho con el título a mejor tirador de cerveza de España en 2023 en la octava edición del Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia.
El concurso surgió con la finalidad de reconocer la labor y el trabajo de los profesionales, que son fundamentales para que los amantes de la cerveza puedan disfrutar de la bebida en sus mejores condiciones.
El jurado estaba constituido por expertos y nombres destacados del sector gastronómico y hostelero, ante al que se presentaron 11 finalistas. Previamente pasaron por distintos certámenes clasificatorios regionales en los que tuvieron que demostrar su habilidad con el grifo de cerveza.
Valoración del jurado
De esta forma, el jurado valoró a los participantes siguiendo unos parámetros establecidos basados en el estilo, la técnica y forma de tirar la cerveza, el acabado, la cremosidad de la espuma, la limpieza al servirla, y la presentación y exposición sobre el tipo de tiraje.
La final se basó en tres fases distintas en las que demostraron su habilidad tirando cañas y sirviendo cerveza de botella; así como respondiendo preguntas sobre el sector.
El campeón fue el torrejonero David Quirós, que imparte talleres y catas en su restaurante “Espacio Quirós”, al que se le entregaron 1.000 euros en metálico. El segundo premio fue para Iván Cancela Jacobo, de Bodeguilla de Santa Marta (Santiago de Compostela). El hermano del campeón se hizo con los accésits, Javier Quirós García, también torrejonero; y para Judith Insua Martínez, de Destapa Santa Clara (A Coruña).
Algunos de los trucos que ayudaron a los ganadores a hacerse con los primeros premios son, por ejemplo, inclinar la copa 45 grados frente al grifo. Una vez el líquido llegue al borde de la copa, el grifo debe cerrarse y poner la copa recta para crear la capa de espuma final.