El restaurante ‘El Quillo’ de Getafe tiene poco tiempo de vida, pero un inmejorable galardón: puede presumir de servir el mejor torrezno de Soria de todo el país. Así lo ha decidido el jurado del concurso ‘El Mejor torrezno de Soria’, en su categoría profesional.
El restaurante ha logrado dar con la fórmula mágica: ha logrado una combinación tras muchos ensayos y pruebas para elaborar el torrezno perfecto, en cuanto a sabor y aspecto. La aplicación de su novedosa «técnica» propia que arroja como resultado un torrezno crujiente, con poca grasa y sabroso «a la vez».
Así lo explica el gerente del restaurante, Carlos Chávez, quien afirma que están «encantados» con este galardón que, en ningún caso, esperaban ganar. El local lleva poco tiempo abierto (en el número 1 de la calle Dolores Ibárruri, de Getafe), con un equipo que ronda los 21 años de media de edad.
«Nos presentamos sin muchas expectativas, porque nuestro proveedor nos lo dijo. Cuando llegamos vimos que había muchos grandes restaurantes muy consolidados y, tras la presentación, nos volvimos al local porque era domingo y lo teníamos lleno. Cuando nos llamaron para comunicarnos que habíamos ganado, no nos lo creíamos», relata Carlos visiblemente emocionado.
Nueva competición
Ahora, su propuesta gastronómica competirá para ser el ‘Mejor Torrezno de Soria del mundo’, competición que tendrá lugar el próximo 10 de marzo. Carlos y su equipo son gente «humilde» -tal y como se definen- pero con ilusión para llegar a lo más alto, una vez que se han alzado con la primera ronda.
«Nunca lo hubiéramos imaginado, nos cogió por sorpresa», esgrime. Mientras, en las calles de Getafe, sus torreznos empiezan a ser muy conocidos, y el premio conseguido es ahora el mejor reclamo para atraer clientes.
El restaurante está especializado en cachopos gourmet. Ése es su «plato estrella». El equipo decidió apostar por elaborar un elemento que acompañase al cachopo que ellos hacen, «diferente» a otras propuestas gastronómicas, y decidieron apostar por un plato del Norte. La ración de torreznos la sirve a 12,90 euros.
Eligieron trabajar el torrezno, pero alejarse del torrezno «pesado» de poca preparación. Llegaron así a una «técnica» que, por el momento, les ha granjeado el título de mejor de España. Y puede que, en poco tiempo, el de mejor del mundo.
