El municipio de Leganés acogerá este viernes un taller de trabajo práctico en el que harán varias recetas con sobras o con partes de los alimentos que normalmente se suelen desechar, en el marco de una campaña para concienciar sobre los desperdicios alimentarios.
El diseño y desarrollo de la jornada corre a cargo de Teba Castaño, asesora en Gastronomía Sostenible, en coordinación con la Concejalía de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Leganés, promotora y organizadora del evento, y el equipo técnico y directivo de la UFIL Primero de Mayo. El taller se llevará a cabo con los alumnos de Cocina y de Bar y Restaurante de primero y segundo curso de la UFIL Primero de Mayo de Leganés.
Es una de las iniciativas en el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA) impulsado por la FAO-UN (Organización de Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas) y al que se suma el Ayuntamiento leganense.
Niveles «preocupantes»
La pérdida y el desperdicio de alimentos han alcanzado «niveles realmente preocupantes en los últimos años», y aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo acaban en la basura.
El canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) es el responsable del 14% de todo el desperdicio alimentario que se produce anualmente. Así pues, el objetivo de esta jornada, según las mismas fuentes, es «concienciar a los futuros chefs, jefes de sala y camareros sobre el desperdicio de alimentos que genera la hostelería, dando claves y herramientas para combatirlo».
La jornada tendrá lugar en el centro Primero de Mayo este viernes a las 10:45 horas y constará también de una charla de sensibilización sobre la sostenibilidad en la gestión hostelera, abarcando temas como el desperdicio alimentario o la cocina de aprovechamiento.
La concejala de Medio Ambiente, Violeta Bonet, ha explicado que «con esta jornada de sensibilización y concretamente con este taller esperamos tener un impacto real en los 30 alumnos que van a participar». «El objetivo es concienciar y dar herramientas a las nuevas generaciones de chefs, jefes de sala y camareros para luchar contra el desperdicio de alimentos», ha precisado la edil.
En redes sociales las acciones llevadas a cabo irán acompañadas de los hastags #LeganésNotieneDesperdicio #NoDesperdicio y #123Pledge.
