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La asociación madrileña que reúne a las principales empresas de restauración colectiva de la Comunidad de Madrid, Food Service Madrid, ha alertado de que la situación en los comedores escolares de los colegios públicos es «crítica», y que está comprometida incluso la «continuidad del servicio».

La entidad apena a una situación derivada del encarecimiento de los costes, al tener las empresas que garantizar «unas condiciones de calidad que son irrenunciables».

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Según la asociación, el sector está teniendo que absorber un incremento en los costes del servicio de más del 12 por ciento respecto al período prepandemia, mientras que los precios del servicio en los colegios públicos llevan congelados en la Comunidad desde hace 9 años».

«La pandemia está exigiendo más recursos humanos y materiales para asegurar las condiciones de seguridad imprescindibles en los comedores escolares. A este condicionante -agregan-, hay que sumarle los efectos directos del aumento del precio de la electricidad y el encarecimiento que se está produciendo en productos básicos,
provocando una situación que puede ser insostenible en los próximos meses.

Además, han recordado que «los cambios normativos que se están introduciendo en la Comunidad de Madrid para adaptarse a las directrices de la Unión Europea, están generando problemas técnicos adicionales a las empresas, ante los que Food Service Madrid, reclama mayor consenso y plazos de preparación para asegurar la sostenibilidad de un servicio que había alcanzado unos niveles de calidad de los más
elevados de España».

Precios estancados

Además, la patronal del sector apela a que frente a los aumentos de costes y a los esfuerzos, los «precios del servicio en Madrid se mantienen estancados desde hace 8 años sin que se contemple una actualización para adecuarse a la nueva situación».

«Una mínima actualización de estos precios, de apenas unos céntimos, podría suponer -según la asociación- un balón de oxígeno para estas empresas y permitir que se siga prestando el servicio asegurando una calidad que las empresas no están dispuestas a alterar».

La portavoz de Food Service Madrid, María López, ha declarado que «es urgente reactivar el diálogo y la negociación con la Comunidad de Madrid. Es esencial que se apliquen criterios más flexibles y acordes con la realidad de las empresas para desarrollar un modelo sostenible y para seguir promoviendo una calidad y unas condiciones de servicio en las que Madrid ha conseguido situarse entre las mejores de España gracias al fomento de una competencia en condiciones razonables para todos”.

«Las empresas tienen la mejor disposición para colaborar con la consejería en recuperar unas condiciones equilibradas y realistas respecto a la situación actual, para seguir avanzando en el objetivo que compartimos de ofrecer un servicio de calidad y sostenible para todos los escolares de los colegios públicos de la Comunidad”, añaden desde Food Service Madrid.

Las empresas de Food Service Madrid facturaban anualmente, antes de la pandemia, 536 millones de euros, y generaban en torno a 14.000 empleos directos dando servicio a más de 590.000 menús al día.

David G. Castillejo

Corresponsal de Noticias para Municipios, Europa Press en la zona Sur de Madrid

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